Je plussoie la réponse de Liteulorce. Généralement les métiers style palfrenier/groom/cavalier soigneur etc. sont initialement des métiers "passion" mais qui deviennent la majorité du temps beaucoup plus difficile tant physiquement que mentalement au fil des années et après lesquels il est +/- difficile de changer complètement d'orientation professionnelle sans devoir refaire une formation ou autre.
Avoir un bagage que ce soit tant sur le plan scolaire/universitaire que sur le plan professionnel ça permet aussi de rebondir le jour où tu te dis que tu veux arrêter de travailler dans les chevaux. Et honnêtement, pour côtoyer pas mal de gens du milieu, tu as majoritairement des jeunes, bcp plus rarement des + 30/35 ans. Parce que tu n'as pas toujours de vie sociale (notamment pour les postes de groom), des conditions de travail physique ++ , des horaires en décalé, des salaires peu élevés etc...
Finalement beaucoup se lancent dans les chevaux par passion en disant que oui oui ils se rendent compte des difficultés et de la réalité du métier, et finissent par sortir du milieu par dégoût...
Donc prend bien le temps de réfléchir à tout cela, l'idée n'étant pas de briser tes rêves/envies, mais plutôt de ne pas lâcher un projet pro/parcours universitaire avec lequel il serait plus "facile" de rebondir
De mon expérience perso, parce que pendant très longtemps j'ai eu les mêmes envies que toi de lâcher la fac pour aller bosser dans les chevaux, j'ai finalement attendu d'avoir mon master en poche pour aller bosser quelques mois comme groom. Ben autant j'ai kiffé l'expérience, autant je suis quand même très contente aujourd'hui d'avoir un diplôme et de garder les chevaux comme activité secondaire et non pas comme activité pro principale