Vos menus de noël 2019 !

Moi je serais toute seule mais je vais me faire un repas amélioré :

Tout d'abord un petit apéritif avec des œufs de lompe, du tarama sur des toasts avec du cidre -je n'aime pas le champagne-, puis de la soupe de poisson, du foie gras, des coquilles saint Jacques, du rôti de boeuf, de la salade, du fromage, de la bûche et pour finir un café.

Ma mère vient de me dire qu'elle souhaite que je fasse le 24 chez moi ...
Alors la grande question qu'est ce que je fais ! Mon délire ça serait plus de partir sur un truc complément décalé mais je sais que mes parents tiennent au " traditionnel "
Je veux tenter du saumon gravlax en entrée parce que j'adore ça et je vais bien trouver pour le reste !

Le 25 c'est ma mère qui invite on sera une quinzaine et elle a prévu un menu très classique
Je dois faire les bûches
J'ai prévu
- Une mousse au chocolat, insert crémeux cacahouète biscuit joconde et glaçage façon Ferrero Rocher
- une mousse vanille insert pomme caramélisée sur sablée breton

Alors j'en profite, je suis de garde à la clinique le 24 au soir. Mais normalement mon copain vient. Y'a un micro ondes...
Des idées de "pique nique" de noel ? (on cuisine pas mal quand même, y'a moyen de faire des trucs en avance faut juste que ça soit facile à transporter/réchauffer)

tiredaile
La soupe de poisson tu l’as fais toi même ? Ça m’intéresse pour mon idée de menu autour du poisson/fruits de mer !

quiebro13
Tu peux effectivement te faire plaisir en entrée et revisiter un classique de plat de Noël si tes parents aiment la tradition. Au lieu d’une dinde aux marrons, tu peux tenter une dinde avec un peu de sucré/salé par exemple. Après tout va dépendre si leurs palais n’aiment vraiment que du traditionnel ou pas...

Par contre ta bûche avec glaçage façon Ferrero Rocher ça met l’eau à la bouche. Je suis nulle en bûche.. du coup je demande aux autres de ramener ou j’en achète des « vrais » chez un pâtissier. Mon grand père a une recette de bûche au beurre vanille/cannelle d’enfer. Mais un peu lourde la bûche au beurre en fin de repas. Au moins t’es sûr de pas te resservir !

khymette
Pour l’apero/entrée un pain surprise avec du foie gras/saumon dedans. Ça se réchauffe au micro onde et ça se transporte bien. Tu manges tout ce qu’on mange normalement à l'apéro/entrée mais en version mini sandwich !
Pour le plat, j’ai pas trop d’idée sur le moment...
Le dessert : des macarons faits maison c’est plus facile à transporter dans un Tupperware qu’une bûche !

Pour le reste une bouteille de champagne ça tient dans le sac

anecdote


Bon de toute façon on aime pas la dinde aux marrons
Ma mère fait déjà du chapon farci le 25
J'aimerai bien rester sur du poisson et je suis pas trop fan des trucs genre pommes duchesse, pomme au four où c'est fameux gratins dauphinois portion

J'ai un CAP de pâtisserie et du materiel ^^ bon après c'est vachement plus simple un glaçage Ferrero qu'un glaçage miroir

Pour le 24 je pense que je vais improviser un dessert à l'assiette avec une mousse de fruit ou une glace un truc pas trop sucré et pas trop lourd.

Bon après sont relou aussi dans ma famille ! Pas de cannelle, pas de caramel, pas de truc genre fruits exotiques, le chocolat ça passe bof bof ... je suis vite limitée!

J'aimerai bien utilisé des produits de saison et qui viennent de pas trop loin ... loupé pour le saumon il n'y en a pas en Méditerranée mais voir si je trouve une recette de gravlax avec de la truite (j'ai une pisciculture à côté)

Ici, j'ai prévu des huîtres au foie gras et des roulés au saumon en entrée. Pour le plat, une fricassée de chapon au foie gras accompagné de pomme duchesses maison aux patates et à la courge butternut. Pour terminer, une bûche pâtissière maison au chocolat.

Alors cette année c'est moi qui fait.

J'ai quelques idées mais faut que je les valide avec les intéressés.
*Un apéro toast variés avec entre autre du saumon
*Entrée foie gras sous différentes formes. J'avais dans l'idée de faire une tranche sur pain d'épices, classique, un petit chou comme un paris-brest. Et une crème brûlée foie gras, ou autre dans le même genre.
* plat principal viande. J'hésite entre magret de canard, filets de volaille, gibier ou filet mignon de porc.
Accompagné de légumes sous forme sympa :
, gratin dauphinois,
je voudrais essayer comme des pommes dauphines mais avec du potiron ou courge
Peut être des brocolis ?
*Fromage à l'assiette, genre brochette raisin/comté, bleu et poire ...
Et le dessert je ne sais pas encore, j'ai un moule façon flocon de neige, ça changerait, faut voir ce que je mettrai dedans.

Ça fait pas mal de travail tout ça.

quiebro13

Je te donne mon idée de plat au poisson si ça peut t’inspirer aussi pour ton plat : une blanquette de lotte au safran ! Mon conjoint ramène du safran directement de chez lui (Maroc) et directement pris dans les champs. Un client de son père a une exploitation de safran. On a des pots de confitures vides remplis de safran à la maison. Et du vrai.. pas un ou deux pistils mélangés à d’autres pistils de fleurs colorés en jaune/rouge qu’on retrouve dans les magasins ! D’ailleurs c’est tellement fort qu’un, deux ou trois pistils suffissent. Et ça embaume mon tiroir de cuisine même fermé hermétiquement
Je rajoute des petits légumes avec (carottes, champignons etc..).
Mais je pense que tu peux assaisonner différemment avec des épices plus faciles à trouver !

Ah c’est donc ça ton secret ! C’est sûr qu’on joue pas dans la même catégorie niveau pâtisserie ! Mais t’es une perle rare à Noël je comprends qu’on te demande des bûches !

Aaaah les sensibilités gustatives de chacun.. c’est un vaste sujet à Noël ! Les miens aussi sont exigeants. Au final, j’ose pas autant innover que je le voudrais...

Oups pour les produits locaux et de saison on repassera pour moi... la Lotte c’est de saison je crois mais comme je suis dans le Grand est maintenant.. la mer est loin on va dire . Enfin si on faisait local on mangerait du sanglier.. pas évident ! D’ailleurs pour le 25, ils ont prévu du gibier ils ont eu peut être ce genre de réflection qui sait !

quelques toasts fois gras, saumon, oeufs de lompe
plateau de fruit de mer (huitres au vinaigre d'échalote, crevettes, homard avec une bonne mayo maison)
poulet maison farci
gratin dauphinois/haricots
fromages
Dessert maison et fruits (+truffes maison)

Chez moi c'est menu imposé, ma tante est aux commandes et ne demande à personne de valider le menu, c'est surprise le jour J. Après on a pas de végétarien et elle connaît les goûts de la famille donc au pire si quelqu'un n'aime pas un truc... Il y aura toujours une armée d'autres plats à manger !

Pour les idées poisson l'an dernier j'avais fait du homard, tout simple, grillé au four avec beurre persillé et pâtes fraîches comme accompagnement, c'était super bon.

Ici, on fait le 24 à la maison et le 25 dans la belle famille.

Le 24 :
- Saumon fumé, foie gras, huîtres et biscuits apéro
- velouté de courge maison, pommes Dauphine et vol au vent
- fromage ou yaourt
- Gâteau de pâtissier au chocolat

Le 25 :
- dInde aux marrons

Le 31 :
- spécialité du Champsaur (tourtons, ravioles, oreilles d’ane)

Nous on est en petit comité (mes parents, mon mari, ma fille et moi).
Du coup on se fait plaisir, on fait chacun sa liste de course avec ce qui lui fait plaisir et on fait un espèce de buffet avec tout ça !

hello

pour nous, le 24 c'est avec mes parents...

en entrée : escargots et foie gras

plat : filet de bœuf en croûte / haricots verts en fagots

dessert : bûche glacé.

le 25 , je ne sais pas c'est chez ses parents ^^


et le 31 , avec mes parents et les siens.

entrée : terrine de poulet

plat : fondu bressane + pomme dauphine

dessert : bûche