Oui là c'est très limite comme comportement... Le soucis de ces chevaux et qu'on ne connait pas leur passé...
Sinon, tu pourrais faire appel à un vrai pro, pour te coacher ou le monter...
Ceci dit, on a un cheval qui ruait parfois au galop : c'est lorsqu'on ne prépare pas le départ... je m'explique ^^
Quand on faisait une détente avec juste du pas, du trot, des cercles, et qu'on demandait le galop, sans grande préparation, là il ruait...
Mais, quand dans la détente on fait des épaules en dedans, des contres épaules en dedans, beaucoup de transitions, reculer, enfin bref de quoi le mettre bien en équilibre et bien l'échauffer, et bien les départ au galop sont souples, sans ruades !
Peut-être est ce que c'est une piste à creuser ! Tu pourrais le longer avant de le monter aussi, pour qu'il puisse s'échauffer sans le poids du cavalier !
Il a peut-être des codes pour partir au galop qui ne sont pas ceux que tu utilises...on ne sait pas forcément de quelle façon ils sont dressés à l'étranger !
EDIT : son comportement en balade par contre... pour l'instant, je ne galoperais pas en balade, juste du pas, tranquille, le temps de bien maîtriser la situation en carrière, avec peut-être un mors un peu plus fort, mais en soi ce n'est pas LA solution